반응형 식빵5 제빵기능사 실기 12. 풀만식빵 풀만식빵 만드는 법안녕하세요! 오늘은 제빵기능사 실기 품목 중 하나인 풀만식빵 만드는 법을 소개해드리겠습니다. 풀만식빵은 특히 사각형 모양과 부드러운 식감으로 유명한데요, 먼저 풀만식빵의 유래와 의미를 알아보고, 자세한 제조 과정을 설명드리겠습니다. 풀만식빵이란?풀만식빵(Pullman Bread)은 사각형 틀에서 구워내는 식빵으로, 빵의 윗부분이 평평하게 만들어지는 것이 특징입니다. 이 빵의 이름은 19세기 미국의 Pullman Company의 철도차량에서 유래했으며, 당시 철도차량의 부엌에서 공간 효율성을 높이기 위해 이런 모양의 빵을 사용했다고 합니다. 이로 인해 풀만식빵이라는 이름이 붙게 되었습니다. 재료 준비 - 배합표비율(%)재료명무게(g)100강력분140058물8124이스트561제빵개량제142.. 2024. 7. 10. 제빵기능사 실기 9. 우유식빵 오늘은 제빵기능사 실기 품목 중 하나인 우유식빵 만드는 법을 자세히 설명드리겠습니다. 우유식빵은 부드럽고 촉촉한 식감으로 많은 사람들에게 사랑받는 빵입니다. 이 글을 통해 우유식빵을 만드는 과정을 차근차근 배워보세요! 우유식빵의 특징우유식빵은 부드럽고 촉촉한 식감과 고소한 우유 향이 특징입니다. 일반 식빵에 비해 더욱 풍부한 맛을 자랑하며, 식감이 부드러워 어린아이부터 어른까지 모두가 좋아하는 빵입니다. 우유의 풍미가 가득하며, 샌드위치나 토스트로 활용하기에도 좋습니다. 준비 재료우선, 우유식빵을 만들기 위해 필요한 재료와 비율은 다음과 같습니다.비율(%)재료명무게(g)100강력분120040우유48029물3484이스트481제빵개량제122소금245설탕604쇼트닝48185계2,220 우유식빵 만드는 과정 1.. 2024. 7. 9. 제빵기능사 실기 6. 밤식빵 밤식빵 만드는 법: 제빵기능사 실기 품목 완벽 가이드 제빵기능사 실기 품목 중 하나인 밤식빵 만드는 법을 소개합니다. 밤식빵이란? 밤식빵은 달콤한 밤과 부드러운 빵의 조화로 많은 사랑을 받고 있는 빵입니다. 간단한 재료와 쉬운 조리법으로 누구나 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 재료 준비 비율(%) 재료명 무게(g) 80 강력분 960 20 중력분 240 52 물 624 4.5 이스트 54 1 제빵개량제 12 2 소금 24 12 설탕 144 8 버터 96 3 탈지분유 36 10 달걀 120 192.5 계 2,310 토핑물 재료 비율(%) 재료명 무게(g) 100 마가린 100 60 설탕 60 2 베이킹파우더 2 60 달걀 60 100 중력분 100 50 아몬드 슬라이스 50 372 계 372 35 밤다이.. 2024. 7. 6. 제빵기능사 실기 3. 식빵 (비상스트레이트법) 제빵기능사 실기 3. 식빵 (비상 스트레이트법) 안녕하세요! 오늘은 집에서 간편하게 만들 수 있는 비상스트레이트법으로 식빵 만드는 법을 소개하려고 합니다. 비상스트레이트법은 시간을 절약할 수 있는 효율적인 방법으로, 빠르게 반죽을 만들고 발효시킬 수 있어 바쁜 일상 속에서도 갓 구운 식빵을 즐길 수 있습니다. 그럼, 시작해볼까요?-배합표(반죽)비율(%)재료명무게(g)100강력분120063물7565이스트602제빵개량제245설탕604쇼트닝483탈지분유361.8소금21.6(22)183.8계2205.6(2206) 재료 준비먼저, 식빵을 만들기 위한 기본 재료를 준비합니다:재료가 모두 준비되었으면 이제 본격적으로 반죽을 시작해보겠습니다.1. 반죽 만들기큰 볼에 강력분, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.미지근한 .. 2024. 7. 5. 이전 1 2 다음 반응형
