반응형 과일케이크1 제과기능사 실기 10. 과일케이크 (별립법) 10. 과일케이크 (별립법)- 배합표 (13분)재료명비율(%)무게(g)박력분100500설탕90450마가린55275(276)달걀100500우유1890베이킹파우더15(4)소금1.57.5(8)건포도1575(76)체리30150호두20100오렌지필1365(66)럼주1680바닐라향0.42계459.92,299.5(2,300~2302)+과일 전처리용 박력분 1~2컵 🌡오븐 온도 170 ℃ / 150 ℃주의사항1. 별립법을 사용하며, 설탕은 A(노른자용)와 B(흰자머랭용)로 나누어 준비합니다. 2. 체리 색소가 케이크를 물들일 수 있으므로 주의합니다. 3. 계량해야 할 재료가 많아 시간이 부족할 수 있습니다. (13분) 4. 파운드 케이크 틀 4개에 반죽 전량 사용합니다.준비 과정1. 유산지 준비: 유산지를 3등분하.. 2024. 6. 27. 이전 1 다음 반응형
