반응형 마데라컵케이크1 제과기능사 실기 16. 마데라 컵 케이크 16. 마데라컵케이크- 배합표재료명비율(%)무게(g)박력분100400버터85340설탕80320소금14달걀85340베이킹파우더2.510건포도25100호두1040적포도주30120계418.51,674충전물(퐁당)분당2080적포도주520 마데라(컵)케이크마데라(컵)케이크는 지중해의 마데라 섬에서 유래되었습니다. 마데라 섬은 포도의 명산지로 유명하며, 이곳에서 생산되는 적포도주를 케이크에 사용하여 마데라 케이크라는 이름이 붙여졌습니다. 이 케이크는 크림법으로 제조됩니다. - 크림법으로 제조1. 재료 준비 o 모든 재료를 정확하게 계량합니다. o 호두는 100℃ 이상의 오븐에서 5분 정도 구워 풋내를 제거합니다. (시험장에서는 팬에 시트를 깔고 굽습니다.) o 박력분과 베이킹파우더를 혼합하여 체 쳐둡니다. o .. 2024. 7. 2. 이전 1 다음 반응형
