제빵기능사 실기 16. 버터톱식빵
버터톱 식빵 만드는 법버터톱 식빵은 풍부한 맛과 부드러운 식감을 자랑하는 빵입니다. 제빵기능사 실기 품목 중 하나로, 정해진 레시피와 과정을 통해 만들어야 합니다. 아래는 버터톱 식빵 만드는 법과 주의사항입니다. 재료 (비율 및 무게)비율(%)재료명무게(g)100강력분1,20040물4804이스트481제빵개량제121.8소금226설탕7220버터2403탈지분유3620달걀240195.8계2,3505버터(바르기용)60 반죽 방법 (스트레이트법)재료 준비: 모든 재료를 계량하여 준비합니다.반죽 혼합: o 강력분, 물, 이스트, 제빵개량제, 소금, 설탕, 탈지분유, 달걀을 반죽기에 넣고 반죽을 시작합니다. o 반죽이 클린업 단계에 도달하면 준비한 버터 240g을 첨가하여 반죽을 계속 진행합니다. 반죽 온도: 반죽 온..
2024. 7. 11.
