반응형 쿠키1 제과기능사 실기 7. 쇼트브레드쿠키 13. 쇼트브레드 쿠키- 크림법- 배합표재료명비율(%)무게(g)박력분100500마가린33165쇼트닝33165설탕35175소금15물엿525달걀(전란)1050노른자1050바닐라향0.52.5(2)계227.51,137.5(1,137)쇼트브레드 쿠키는 밀가루, 버터, 소금 등을 섞어 밀어 펴서 틀로 찍어 구워내는 형태의 쿠키로, 스코틀랜드를 대표하는 디저트입니다. 쇼트브레드 쿠키의 '쇼트(Short)'는 스코틀랜드어로 '바스러지다'라는 뜻으로, 팽창제를 사용하지 않아 바삭하고 부드러운 식감이 특징입니다. 🌡오븐 온도 190 ℃ / 150 ℃ 10~15분준비 과정 1. 재료 계량 o 모든 재료를 정확하게 계량합니다. 유지류는 마가린과 쇼트닝 두 종류가 함께 들어갑니다. 2. 가루류 준비 o 박력분과 바닐라향을 .. 2024. 6. 26. 이전 1 다음 반응형
