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제빵기능사실기20

제빵기능사 실기 6. 밤식빵 밤식빵 만드는 법: 제빵기능사 실기 품목 완벽 가이드 제빵기능사 실기 품목 중 하나인 밤식빵 만드는 법을 소개합니다. 밤식빵이란? 밤식빵은 달콤한 밤과 부드러운 빵의 조화로 많은 사랑을 받고 있는 빵입니다. 간단한 재료와 쉬운 조리법으로 누구나 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 재료 준비 비율(%) 재료명 무게(g) 80 강력분 960 20 중력분 240 52 물 624 4.5 이스트 54 1 제빵개량제 12 2 소금 24 12 설탕 144 8 버터 96 3 탈지분유 36 10 달걀 120 192.5 계 2,310 토핑물 재료 비율(%) 재료명 무게(g) 100 마가린 100 60 설탕 60 2 베이킹파우더 2 60 달걀 60 100 중력분 100 50 아몬드 슬라이스 50 372 계 372 35 밤다이.. 2024. 7. 6.
제빵기능사 실기 5. 그리시니 그리시니 만드는 법: 제빵기능사 실기 품목 완벽 가이드안녕하세요, 빵을 사랑하는 여러분! 오늘은 제빵기능사 실기 품목 중 하나인 그리시니 만드는 법을 소개하려고 합니다. 그리시니는 바삭하고 고소한 맛으로 많은 사랑을 받고 있는 이탈리아식 스틱 빵입니다. 간단한 재료와 쉬운 조리법으로 누구나 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 그리시니의 유래와 함께 재료 비율에 대해 자세히 알아보겠습니다. 그럼 시작해 볼까요?그리시니란?그리시니는 이탈리아 토리노 지방에서 유래된 빵으로, 길고 얇은 모양이 특징입니다. 17세기말, 병약했던 사보이아 공작을 위해 발명된 그리시니는 소화가 잘되고 휴대가 간편해 금방 인기를 얻었습니다. 오늘날 그리시니는 식전 빵으로, 또는 와인과 함께 안주로 자주 즐겨집니다.재료 준비다음은 그리시.. 2024. 7. 6.
제빵기능사 실기 4. 단팥빵 (비상스트레이트법) 안녕하세요! 오늘은 제빵기능사 품목인 단팥빵을 비상스트레이트법으로 만들어보겠습니다. 비상스트레이트법은 시간 단축이 가능한 반죽 방법으로, 빠르고 효율적으로 빵을 만들 수 있는 방법입니다. 그럼 바로 시작해 볼까요? - 배합표비율(%)재료명무게(g)100강력분90048물4327이스트63(64)1제빵개량제9(8)2소금1816설탕14412마가린1083탈지분유27(28)15달걀135(136)204계1,836(1,838)충전용 재료-통팥앙금1,440 반죽 만들기 (비상스트레이트법)1. 재료 준비: 모든 재료를 정확하게 계량합니다. 특히 이스트, 소금, 설탕 등의 작은 양은 정밀하게 측정합니다.2. 반죽하기: o 큰 믹싱 볼에 강력분, 물, 이스트, 제빵개량제, 소금, 설탕, 탈지분유, 달걀을 넣고 잘 섞어줍니다... 2024. 7. 6.
제빵기능사 실기 3. 식빵 (비상스트레이트법) 제빵기능사 실기 3. 식빵 (비상 스트레이트법) 안녕하세요! 오늘은 집에서 간편하게 만들 수 있는 비상스트레이트법으로 식빵 만드는 법을 소개하려고 합니다. 비상스트레이트법은 시간을 절약할 수 있는 효율적인 방법으로, 빠르게 반죽을 만들고 발효시킬 수 있어 바쁜 일상 속에서도 갓 구운 식빵을 즐길 수 있습니다. 그럼, 시작해볼까요?-배합표(반죽)비율(%)재료명무게(g)100강력분120063물7565이스트602제빵개량제245설탕604쇼트닝483탈지분유361.8소금21.6(22)183.8계2205.6(2206) 재료 준비먼저, 식빵을 만들기 위한 기본 재료를 준비합니다:재료가 모두 준비되었으면 이제 본격적으로 반죽을 시작해보겠습니다.1. 반죽 만들기큰 볼에 강력분, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.미지근한 .. 2024. 7. 5.
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