반응형 제과, 제빵, 홈베이킹, 카페, 디저트/제과&제빵46 제빵기능사 실기 1. 빵도넛 빵도넛 만드는 방법빵도넛은 부드럽고 달콤한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 디저트 중 하나입니다. 실기시험에서도 자주 출제되므로, 정확한 레시피와 과정을 숙지하는 것이 중요합니다.재료 배합표빵도넛을 만들기 위한 재료 배합표를 살펴보겠습니다. 모양은 8자형 22개와 트위스트형(꽈배기형) 22개로 만들어야 합니다. 분할무게는 46g씩 나누세요. 비율(%)재료명무게(g)80강력분88020박력분22010설탕11012쇼트닝1321.5소금16.5(16)3탈지분유33(32)5이스트55(56)1제빵개량제11(10)0.2바닐라향2.2(2)15달걀165(164)46물5060.2넛메그2.2(2)194계2132.9(2130)만드는 방법1. 재료 준비 및 혼합모든 재료를 계량하여 준비합니다.이스트는 따뜻한 물(37~40도)에 .. 2024. 7. 4. 2024 제빵 기능사 필기 실기 시험 일정 및 기출문제 품목 변경사항 총정리 제빵기능사 품목: 합격을 위한 필수 가이드1. 개요제빵기능사는 한국산업인력공단에서 시행 및 관리하는 제과제빵 계열의 기능사 자격증입니다. 제과제빵 분야에 종사하려는 사람에게 필수적인 자격증 중 하나로, 기능사 등급의 자격증이므로 누구나 응시할 수 있습니다. 하지만 합격률이 의외로 낮은 편입니다.국가기술자격 중 미용사(일반)와 더불어 외국어(중국어, 베트남어)로도 응시 가능한 두 종목 중 하나이며, 별도 회차로 진행되며 통상 연 1회 실시됩니다. 외국어 응시자는 주로 결혼이민자들입니다.2. 필기필기시험은 CBT 방식으로 진행되며, 총 4개의 과목을 봅니다. 제한 시간은 60분이 주어지며, 시간이 다 지나면 자동으로 답안 제출이 됩니다. 채점은 1초 정도밖에 걸리지 않으며, 합격 시 파란색으로 점수가 표시되.. 2024. 7. 4. 2024 제과 기능사 필기 실기 시험 일정 및 기출문제 품목 변경사항 총정리 제과 기능사 시험 안내 및 최신 변경사항 개요제과 기능사 자격증은 한국산업인력공단에서 시행 및 관리하는 식품가공 계열의 기능사 자격증입니다. 제과사로 종사하려는 사람에게 필요한 자격증 중 하나이며, 기능사 등급의 자격증이므로 누구나 응시할 수 있습니다. 하지만 합격률이 높지 않으므로 철저한 준비가 필요합니다. 필기 시험시험 방식 및 합격 점수필기 시험은 CBT(Computer-Based Testing) 방식으로 진행되며, 총 4개의 과목으로 구성됩니다. 제한 시간은 60분이며, 60문제 중 36문제 이상을 맞추면 합격할 수 있습니다. 합격 점수는 60점입니다.시험 과목제조 이론 (제과·제빵) - 30문제재료 과학 - 15문제식품 위생학 - 10문제영양학 - 5문제2020년부터는 모든 문제가 랜덤으로 출제.. 2024. 7. 3. 제과기능사 실기 21. 흑미 롤케이크 (흑미쌀 롤케이크) 21. 흑미쌀롤케이크- 공림법- 배합표재료명비율(%)무게(g)박력쌀가루80240흑미쌀가루2060설탕100300달걀155465소금0.82.4(2)베이킹파우더0.82.4(2)우유60180계416.61,249.8(1,249)충전물생크림60150🌡오븐 온도 180 ℃ / 150 ℃ : 15분/5분안녕하세요, 오늘은 제과기능사 실기 품목 중 하나인 흑미쌀 롤케이크 만드는 법을 소개해 드리겠습니다. 자세한 배합표와 함께 만드는 과정을 차근차근 설명해 드릴 테니 따라와 주세요.준비높은 팬 준비하기: 높은 팬에 유산지를 깔아 준비합니다.재료 준비하기: 모든 재료를 미리 계량해 준비합니다.반죽 만들기가루류 준비: 박력쌀가루, 흑미쌀가루, 베이킹파우더를 체에 쳐서 준비합니다.계란 혼합물 준비: 계란을 깨뜨려 살짝 풀어.. 2024. 7. 3. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 9 ··· 12 다음 반응형
